Adaptacja do branży:Żywność, pieczenie, produkty mleczne, konserwy, owoce morza, przyprawy itp. Zalecany poziom: 100-100 000

Wymagania budowlane czystej inżynierii

Budynki w zakładach czystej inżynierii powinny być trwałe, łatwe do naprawy, łatwe do czyszczenia i mają strukturę, która zapobiega zanieczyszczeniu żywności, obszarów kontaktowych z żywnością i materiałów opakowaniowych wewnętrznych (takich jak inwazja szkodliwych zwierząt, rozmnożenie siedlisk itp.). Aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu, należy ustawić oddzielne kanały transportu ludzi i materiałów, a każdy kanał powinien być wyposażony w zasłonę powietrzną (tj. zasłonę wiatrową) lub dwukierunkowe drzwi sprężynowe, tj. urządzenia antyinsektowe, takie jak maszyna do moszczycia (komary). Należy w pełni wypełnić pustiny wokół rurociągów, drzwi i okien prowadzących na zewnątrz, a wszystkie okna, otwory wentylacyjne i otwory wentylatora powinny być zamontowane w siatkach ochronnych. Wysokość zakładu produkcyjnego powinna spełniać wymogi techniczne i higieniczne. oraz potrzeby instalacji, konserwacji i konserwacji sprzętu.

Czystość podłogi i drenażu

Podłoga powinna być podłożona materiałami budowlanymi nietoksycznymi, nieprzenikającymi wody, niewchłanianymi, antypoślizgowymi, bez pęknięć i łatwymi do czyszczenia i dezynfekcji (takimi jak cegły kwasowo-odporne, młyny wodne, beton itp.), podłoga powinna mieć odpowiednie nachylenie (odpowiednie dla 1,0-1,5).

Inżynieria czystaDach i sufit

Dachy i sufity powinny być pokryte lub wykończone materiałami niepochłaniającymi wodę, czystymi powierzchniami, nietoksycznymi, odpornymi na pleśni, odpornymi na korozję i łatwymi do czyszczenia. Strukturalnie może odgrywać efekt zmniejszenia kropli wody. Spożywczy kontakt z żywnością nie powinien być wyposażony w rury pomocnicze, takie jak para, woda, elektryczność, aby zapobiec upadku pyłu lub kondensacji komputera.

Inżynieria czystaŚciany i okna

Ściany warsztatu produkcyjnego powinny być zbudowane z nietoksycznego, niewchłaniającego wody, nieprzenikającego wody, odpornego na pleśni, gładkiego, łatwego do czyszczenia materiału jasnego, wysokość dekoracji tego materiału powinna wynosić dach. Wszystkie konstrukcje drzwi i okien powinny mieć ramę uszczelnioną, odporną na rdzę, wilgoć i łatwą do czyszczenia.

Inżynieria czystaOświetlenie i oświetlenie

Warsztat powinien mieć wystarczające oświetlenie naturalne lub sztuczne, mieszane oświetlenie powierzchni roboczej w miejscu przetwarzania nie powinno być mniejsze niż 300lx, a warsztat napełniania składników nie powinien być mniejszy niż 800lx.

Inżynieria czystaOczyszczanie powietrza

W warsztacie musi być zainstalowane efektywne urządzenie wentylacyjne, którego przepływ powietrza powinien przepływać z czystego obszaru do nieczystego obszaru, a w przypadku wentylacji mechanicznej wymiana powietrza powinna być większa niż 3 razy na godzinę. Czysta temperatura warsztatu powinna być kontrolowana w zakresie 15-27 ° C, a wilgotność powinna być kontrolowana w 50 ° C. Na wejściu do czystego warsztatu powinny być oddzielne urządzenia do czyszczenia ludzi i materiałów.